Risotti ai funghi

Lavoro di preparazione

Mettere il brodo o l'acqua oltre alle pentole su un punto caldo. Quando bolle, abbassa il calore e passalo a stufare allegramente.

Mentre tieni duro per il brodo, tritare finemente la cipolla. Scegli le foglie di rosmarino. Mettere via.

Pulisci i funghi scavalcando la terra. Lavateli se vi piacciono, ma accertatevi di asciugarli teneramente con carta da cucina. Quindi, a quel punto, tagliali in genuinamente della stessa lunghezza e spessore. Molto probabilmente questo non è generalmente così naturale come sembra poiché i funghi arriveranno in una vasta gamma di forme e dimensioni!

Cucinare il Risotto:

Scaldare 1 cucchiaio di crema spalmabile e olio d'oliva in un piatto alto fino a 7,5 cm/3″, a fuoco medio-alto e rosolare i funghi.

Cospargere un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe scuro appena macinato e mescolare per frullare. Cuocere fino a quando i funghi hanno rilasciato il loro liquido e hanno preso un po' di tono. Ciò richiederà 5 minuti decenti. Assicurati che il liquido dei

funghi sia scomparso.

Aggiungere lo sherry, se lo si utilizza, e cuocere il tutto, frullando un paio di volte. Rovesciare i funghi su un piatto e metterli via.

In una padella simile, aggiungere il resto della crema spalmabile e l'olio d'oliva e scaldare a fuoco basso.

Aggiungere le cipolle e cuocere per 3 minuti, mescolando, finché le cipolle non si saranno ammorbidite.

Aggiungere il riso e mantecare con tutto quel grasso, mescolando mirabilmente. Tostare il riso per altri 3 minuti, finché i bordi non diventano chiari.

Alzare la piccantezza a media e versare il vino, mescolare e lasciare sfumare, mescolando un po'. Evita questa progressione, se non fai il liquore.

Aggiungere 1 tazza di brodo per stufare e mescolare delicatamente. Puoi avere un po' di tempo libero, non dovrebbe essere tutto intorno continuamente, semplicemente una normale miscelazione mentre il brodo si dissipa.

Quando il brodo è svanito, aggiungere una grande porzione di una tazza una maggiore quantità di brodo, mescolare e ripetere questo ciclo per 12 minuti. In effetti, guarda l'orologio o metti l'orologio da cucina.

Controllare il riso alla breve impronta. Dovrebbe essere quasi fatto, a seconda del tuo riso e della piccantezza. È cotto - delicato esternamente con semplicemente una masticazione (non delicata direttamente attraverso) al centro? Dovresti praticamente vedere un minuscolo fuoco bianco nebbioso. In caso contrario, aggiungi 1/4 di tazza di brodo e mescola. Nel momento in cui lo stock è stato trattenuto, controlla ancora una volta.

Allora dai un'occhiata all'aroma: richiede sale? Aggiungine alcuni se ritieni che lo faccia e mescola.

Versare circa 3/4 dei funghi e mescolare completamente per sovrapporre i funghi e riscaldare per circa 30 secondi. Conservare il resto da parte per guarnire.

Togliere il calore. Mescolare la margarina, 2 cucchiai di olio al tartufo e il parmigiano e mescolare il tutto completamente e in modo schiacciante per 30 secondi interi. Guarda la mantecatura nel post Risotto Base. Questa è la cosa che si chiama questo ciclo.

Coprire e far riposare per 2 minuti.

Impiattate il vostro risotto, finendo il tutto con un paio di funghi trifolati e un paio di gocce di olio al tartufo in più, sia sui funghi che sul riso.