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Spaghetti allo scoglio
Gli spaghetti allo scoglio sono un tipico piatto della cucina mediterranea, un primo piatto di mare ricco e gustoso che combina magistralmente il sapore dei frutti di mare con quello della pasta.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g di spaghetti
- 200 g di cozze
- 200 g di vongole
- 200 g di gamberi
- 200 g di calamari
- 2 Garofani d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Iniziate pulendo bene le vongole e le cozze sotto l’acqua corrente poi mettetele in una padella capiente, coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace.
2. Passaggio
Non appena si saranno aperte, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte. Rimuovete un guscio su due alle vongole e alle cozze.
3. Passaggio
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli, pulite anche i gamberi.
4. Passaggio
In una padella capiente fate rosolare gli spicchi d’aglio con un filo d'olio extra vergine di oliva, poi aggiungete il peperoncino.
5. Passaggio
Aggiungete i calamari nella padella, lasciateli rosolare qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
6. Passaggio
Aggiungete i gamberi e dopo qualche minuto anche le cozze e le vongole.
7. Passaggio
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
8. Passaggio
Quando la pasta sarà quasi cotta, prelevate una parte dell'acqua di cottura delle cozze e delle vongole e aggiungetela alla padella con il pesce.
9. Passaggio
Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il condimento. Saltate la pasta nel sugo per qualche minuto così che assorba tutto il sapore.
10. Passaggio
Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato prima di servire.
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