Supplì al telefono

Fonte: youtube

Supplì al telefono

Amo cucinare e la mia ricetta dei supplì al telefono è frutto di tante prove e affinamenti. Questo tipico antipasto romano richiede pazienza e amore per i dettagli, ma il risultato sarà una goduria per il palato. Quando li romperete a metà, il filo di mozzarella fuso che vedrete sarà la garanzia di un risultato perfetto.

Ingredienti

numero di porzioni

250 g di riso Arborio Aggiunto a
50 g di burro Aggiunto a
mezza cipolla Aggiunto a
200 g di passata di pomodoro Aggiunto a
80 g di parmigiano grattugiato Aggiunto a
1 litri di brodo vegetale Aggiunto a
3 uova Aggiunto a
125 g di mozzarella fiordilatte Aggiunto a
Farina, pangrattato e olio per friggere q.b. Aggiunto a
Sale q.b. Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 8

Procedura

150 min.

1. Passaggio

Iniziate preparando il ragù: in una padella, soffriggete la cipolla tritata con il burro fino a quando non sarà dorata. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Non aumentate il fuoco, il sugo deve cuocere lentamente per sviluppare al meglio i suoi sapori.

2. Passaggio

In un'altra pentola, tostate il riso per qualche minuto senza alcun condimento. Poi unite il ragù, mescolate e aggiungete gradualmente il brodo vegetale, cuocendo il riso come se stesse preparando un risotto. Ricordate, mescolare spesso è fondamentale per ottenere la consistenza cremosa tipica del risotto.

3. Passaggio

Quando il riso sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e lasciate raffreddare completamente. Questa è una fase molto importante: se unirete la mozzarella al riso ancora caldo, questa si scioglierà immediatamente, rovinando l'effetto \telefono\4. Quando il riso sarà freddo, prelevate una porzione e inserite al centro un pezzetto di mozzarella, quindi chiudete bene il riso attorno formando una sorta di ovale. Questa operazione richiede un po' di pratica, ma non preoccupatevi se le prime volte i supplì non saranno perfetti.

4. Passaggio

Passate ogni supplì prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Questa tripla panatura conferirà ai supplì una croccantezza unica.

5. Passaggio

Friggete i supplì in olio caldo finché non saranno dorati, quindi scolateli su carta assorbente. Servite i supplì caldi per godere al meglio del filante effetto \telefono\

16 novembre 2023

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