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Fonte: Youtube
Tonno in padella
Il filetto di tonno in padella perfetto è scottato all'esterno e deliziosamente al sangue all'interno. La cottura minima richiede solo due minuti e mezzo: probabilmente la ricetta di pesce più veloce in assoluto!
Ingredienti
- 2 filetti di tonno 180gr
- 1 cucchiaino olio evo
- 1⁄4 cucchiaino sale marino
- 0.125 cucchiaino pepe nero
Procedura
Preparare il vassoio di riposo: Posizionare una rastrelliera su un vassoio. Oliare e condire il tonno: Versare metà dell'olio sul tonno. Spalmare su un lato, quindi cospargere con metà del sale e del pepe. Capovolgere e ripetere.
Riscaldare la padella: Scaldare la padella (preferibilmente una padella con griglia) a fuoco alto fino a quando non è fumante. Più è calda, meglio è! Oliate la padella (se necessario): Se la padella non è ben condita, spennellatela con olio d'oliva o toglietela dal fornello e spruzzatela con un olio qualsiasi. Cuocere il primo lato: Mettere il trancio di tonno nella padella (io ne faccio uno alla volta per ottenere risultati migliori) e cuocere per 45 secondi. Ruotare per ottenere linee di griglia: Girare il trancio di 45 gradi. Continuare la cottura per altri 45 secondi. Cuocere l'altro lato: Girare il tonno con attenzione, quindi lasciarlo per 1 minuto o finché la temperatura interna al centro non raggiunge i 48°C.
Riposo: Togliere il tonno dalla padella e metterlo sulla griglia. Riposare per 5 minuti - si raffredderà quasi a temperatura ambiente. Questo è auspicabile per facilitare l'affettamento e per un migliore consumo Servire!
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