Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=owQXZzZ8Kkw

Torta pasticciotto

120 min
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La Puglia è una delle regioni più famose per quanto riguarda la gastronomia e se vi trovate a Lecce non potete non assaggiare il noto pasticciotto, un piccolo dolce a base di pasta e crema pasticcera che è un piacere mangiare.

120 min
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Ingredienti

numero di porzioni
8

Ingredienti

  • 250 g farina fine Aggiunto a
  • 125 g burro non salato Aggiunto a
  • 125 g zucchero Aggiunto a
  • 2 tuorli d'uovo Aggiunto a
  • 1 cucchiaino lievito in polvere Aggiunto a
  • 1 pizzico di sale Aggiunto a

Crema pasticcera

  • 12 lt latte Aggiunto a
  • 125 g zucchero Aggiunto a
  • 4 tuorli d'uovo Aggiunto a
  • 50 g amido di mais Aggiunto a
  • 12 baccello di vaniglia Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Iniziare a preparare la pasta frolla. In un mixer con l'accessorio a paletta, mescolare la farina, il lievito, il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete i tuorli d'uovo e mescolate fino a quando il composto non si sarà amalgamato. Avvolgere la pasta con pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti prima di stenderla.

2. Passaggio

Preparare la crema pasticcera facendo bollire il latte con la vaniglia e lasciandola in infusione per qualche minuto. A parte mescolare zucchero e amido di mais e poi sbattere i tuorli d'uovo, aggiungere lentamente la miscela di zucchero e amido di mais e aggiungere gradualmente anche il latte caldo, mescolando continuamente. Mettere il composto su fuoco basso e lasciare addensare per ebollizione, avendo cura di mescolare sempre altrimenti la crema pasticcera si attacca.

3. Passaggio

Stendere la pasta frolla a un'altezza massima di 4 mm, quindi foderare 10 stampi ovali, riempirli con la crema pasticcera e ricoprire la superficie con la pasta rimanente. Spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 200° per 25 minuti. Togliere dal forno e servire caldo.

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