Verdure in padella

Carota: tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi affettata diagonalmente con uno spessore di 2mm / 1/10". Pak Choy : Tagliare la base, quindi tagliare le foglie dal gambo. Tagliare il gambo nel senso della lunghezza in pezzi larghi 1 cm. Tenere le foglie separate dai gambi, perché saranno cotte in tempi diversi.

SALSA Mettere la farina di mais e la salsa di soia in una ciotola e mescolare fino a sciogliere la farina di mais, quindi mescolare gli altri ingredienti della salsa. COTTURA: Scaldare l'olio in un wok o in una grande padella a base pesante a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, mescolare per 10 secondi. Aggiungere la cipolla, mescolare per 30 secondi. Aggiungere carota, peperone e gambi di buk choy - mescolare per 1 minuto. Aggiungere i funghi, quindi mescolare per 2-3 minuti fino a quando le verdure sono quasi cotte. Aggiungere la salsa e mescolare per 1 minuto finché la salsa non si addensa e diventa lucida, ricoprendo tutte le verdure. Non cuocere troppo le verdure in modo che diventino flosce e molli: devono essere appena cotte, "tenere e croccanti".

Togliere dal fuoco e servire sul riso (opzione a basso contenuto di carboidrati: riso di cavolfiore). Guarnire con cipolle verdi e semi di sesamo, se necessario. Un bel po' di salsa al peperoncino non guasterebbe!