Cacio e pepé

15 min
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Ingredienti

numero di porzioni
2
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva separati (60 ml) Aggiunto a
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente a piacere Aggiunto a
  • 0.3 cucchiaino di di sale Kosher a piacere Aggiunto a
  • 12 libbra (225 g) di spaghetti Aggiunto a
  • 2 cucchiai di crema spalmabile non salata (30 g) Aggiunto a
  • 2 once di cheddar di pecorino romano (circa 1 tazza; 55 g) Aggiunto a
  • macinato finemente su un Microplane o le aperture più piccole di una grattugia per contenitori Aggiunto a
  • oltre a quello aggiuntivo per servire Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e circa un cucchiaino di pepe nero in una padella media a fuoco medio-basso fino a quando i fissaggi sono fragranti e il pepe inizia appena a sfrigolare, circa 1 momento. Mettere via.

2. Passaggio

Mettere gli spaghetti in una padella enorme e coprirli con acqua. Insaporite con un po' di sale, poi, a quel punto, scaldate fino a far bollire a fuoco vivo, pungolando gli spaghetti per inciso con una forchetta o un cucchiaio di legno per evitare che si accumuli. Cuocere fino a quando gli spaghetti sono ancora un po' sodi (regolarmente circa 1 momento, non esattamente come suggerisce il fagotto). Sposta 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella con la combinazione di olio d'oliva/pepe. Unire la margarina. Utilizzando gli utensili, sollevare gli spaghetti e spostarli nella miscela olio/margarina.

3. Passaggio

Aggiungere il cheddar e il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella e mescolare con una forchetta fino a quando il cheddar è liquefatto. Aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua della pasta nella padella per cambiare consistenza, scaldando quanto più importante fino a quando la salsa è vellutata e copre ogni filo di spaghetti. Condire a piacere con sale e altro pepe scuro. Servire velocemente, passando in tavola altro cheddar macinato e pepe nero.

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