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Fonte: youtube
Calamari ripieni in padella
Tra le gustose ricette che ho preparato molte volte, i calamari ripieni in padella occupano sicuramente un posto d'onore. I calamari presentano un sapore delicato che si sposa alla perfezione con il ripieno succulento. Il tutto viene arricchito da un soffritto di verdure e leggermente impreziosito da una spruzzata di vino bianco. Un piatto da leccarsi i baffi!
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 calamari grandi (puliti ma interi)
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 Garofani d'aglio
- Prezzemolo (q.b)
- Olive nere (q.b)
- 1 uovo
- Sale (q.b)
- Pepe (q.b)
- Olio extravergine d'oliva (q.b)
- 1 bicchiere di vino bianco
- Farina (q.b)
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Procedura
120 min.
1. Passaggio
Iniziare dall'interno dei calamari: estraete le interiora e raschiate anche eventuali residui con una coltellina. Lavate bene i calamari e metteteli da parte.
2. Passaggio
Prepariamo ora il nostro ripieno: in una ciotola uniamo la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato (consiglio di usare un tritatutto per ottenere un trito più finemente d’aglio), il prezzemolo e le olive nere tagliate a piccoli pezzi. Aggiungiamo sale, pepe e mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Passaggio
Procediamo a riempire i calamari con il composto, cercando di non riempirli troppo, altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura. Dopo averli riempiti, chiudiamo l'apertura con uno stuzzicadenti.
4. Passaggio
Passiamo ora alla cottura in padella: infariniamo leggermente i calamari e li mettiamo in una padella già calda con dell'olio. Rosoliamo i calamari da tutti i lati, poi sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare. Consiglio di coprire la padella e cucinare a fuoco lento, per almeno 30 minuti, facendo attenzione che non attacchino: se necessario, aggiungete un po' d'acqua.
5. Passaggio
Una volta pronti, i calamari dovranno risultare teneri e il ripieno gustoso e succulente. Buon appetito!
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Fettine di bovino in padella
Personalmente trovo che le fettine di bovino in padella siano un secondo piatto classico ma sempre gradito, facile e veloce da preparare. Nonrichiede molta esperienza in cucina, ma qualche piccolo accorgimento serve per evitare che la carne risulti dura o poco saporita. Questa è una delle ricette che preparo spesso a casa, quando ho poco tempo ma voglio garantire un pasto gustoso alla mia famiglia.
