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Couscous di Quinoa con Verdure
Un piatto ricco di sapori e colori, il couscous di quinoa con verdure è un'opzione salutare e nutriente. Ottimo per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, è un piatto unico che offre un gustoso mix di fibre, proteine e vitamine. Perfetto per pranzi veloci e cene di gusto!
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 1 tazza di quinoa
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 La cipolla
- 1 Manciata di olive nere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di cumino (optional)
- 1 limone (spremuto)
- Prezzemolo fresco a volontà (tritato)
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Lavate la quinoa sotto acqua fredda e scolatela. Mettetela in una pentola, aggiungete due tazze di acqua e portate a bollore. Riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Una volta pronta, lasciatela raffreddare.
2. Passaggio
Nel frattempo, tagliate le verdure a dadini. Scaldate un po' d'olio in una padella e soffriggete la cipolla per qualche minuto. Aggiungete le carote e dopo qualche minuto le zucchine e i peperoni.
3. Passaggio
Cuocete le verdure a fuoco medio, aggiustando di sale e pepe. Se desiderate, potete aggiungere un cucchiaino di cumino per dare un tocco speziato.
4. Passaggio
Quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti, aggiungete la quinoa, il succo di limone, le olive nere e il prezzemolo tritato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate insaporire il couscous di quinoa sul fuoco per qualche minuto.
5. Passaggio
A questo punto il vostro couscous di quinoa con verdure è pronto: non vi resta che servirlo e gustarlo!
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