Pancake alla banana

In una grande ciotola sbattete insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mettete da parte.

In una ciotola a parte, schiacciate le banane lasciando qualche pezzetto per la consistenza, poi sbattete il burro fuso, la vaniglia, l'uovo e il latte.

Versare l'impasto umido in quello secco e mescolare fino a quando non si è appena combinato. Mettere una grande padella o una piastra a fuoco medio e sciogliere un po' di burro o di olio. Aggiungere circa un terzo di una tazza di pastella alla padella e cuocere fino a quando non sarà dorata su entrambi i lati. La parte inferiore richiederà circa due minuti di cottura; una volta dorata e una volta che si vedono dei piccoli buchi sulla parte superiore, girarla e cuocerla per un altro minuto o finché non è dorata.

Ripetere l'operazione per la pastella rimanente e servire calda con frutta, sciroppo d'acero o zucchero a velo.