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Pasta al pesto con patate e fagiolini
Oggi prepareremo insieme la Pasta al Pesto nella variante con Patate e Fagiolini, ricetta Ligure, piatto di stagione veloce facile e buonissimo da preparare.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 200 g patata
- 200 g taccole
- 150 g basilico
- 100 g parmigiano
- 2 spicchi di aglio
- 30 g pinoli
- 100 ml Olio
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Pulire i fagiolini rimuovendo i due capi. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
2. Passaggio
Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete il sale e versate le patate a tocchetti, mescolate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 7 minuti.
3. Passaggio
Aggiungete i fagiolini puliti, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
4. Passaggio
Versate anche la pasta nella pentola e lasciate cuocere per il tempo di cottura della pasta.
5. Passaggio
Preparate il pesto tritando il basilico con il parmigiano, i pinoli, l'aglio e l'olio. Dopo aver scolato la pasta aggiungete il pesto e amalgamate il tutto.
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La ricetta delle mele cotte in padella mi è sempre rimasta nel cuore. Da quando mio nonno me la preparava da piccola, ho voluto rimanere fedele alla sua versione, arricchendola con qualche tocco personale. Sobria e facile, è un dolce di fine pasto perfetto, un comfort food che ha il sapore della mia infanzia.
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