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Pasta con speck e zucchine

40 min
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Ricetta per cucinare una deliziosa pasta con speck e zucchini! Provala

40 min
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Ingredienti

numero di porzioni
5
  • 500 g spaghetti Aggiunto a
  • 400 g zucchina Aggiunto a
  • 200 g stracciatella Aggiunto a
  • 30 g pinoli Aggiunto a
  • 30 g mandorle Aggiunto a
  • 80 g formaggio Pecorino Aggiunto a
  • 40 g olio evo Aggiunto a
  • 10 foglie di basilico fresco Aggiunto a
  • 4 fette di speck Aggiunto a
  • 1 spicchio d'aglio Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Lavare le zucchine e rimuovere le estremità. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà. Eliminare la parte centrale con i semi, quindi cuocere in abbondante acqua salata per circa 8 minuti.

2. Passaggio

Prendere una teglia rivestita di carta da forno e stendere le fette di prosciutto, coprirle con un altro foglio di carta e appoggiarvi sopra un peso nudo. Infornare a 320°F (160°C) per circa 15 minuti.

3. Passaggio

Scolare le zucchine in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciarle raffreddare. Scolare e trasferire il tutto in un contenitore con i bordi alti, aggiungere il pecorino, il basilico, le mandorle, i pinoli, l'olio extra, uno spicchio d'aglio senza anima e il sale. Frullare il tutto per ottenere il pesto di zucchine. Cuocete gli spaghetti nell'acqua in cui avete cotto le zucchine finché non saranno cotti al dente. Trasferiteli in una ciotola capiente e aggiungete il pesto e l'acqua di cottura, mescolando energicamente. Prendete un piatto fondo e aggiungete il nido di pasta. Togliete il prosciutto croccante dal forno e tritatelo sopra, infine aggiungete la stracciatella.

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