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Fonte: youtube
Ravioli per capodanno
Durante l'ultimo capodanno ho voluto stupire i miei ospiti con una ricetta speciale: dei gustosi ravioli fatti in casa ripieni di ricotta e spinaci. Un successo garantito che ha richiesto tempo e pazienza, ma dal risultato davvero soddisfacente. Sono sicura diventeranno un must della mia tavola delle feste!
Ingredienti
Per la pasta:
- 500 g Di farina
- 5 uova
- pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di spinaci
- 500 g di ricotta
- 1 uovo
- Sale, q.b.
- Noce moscata, q.b.
Per condire:
- 200 g burro
- Salvia, q.b.
- Parmigiano, q.b.
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Procedura
Cominciate a preparare l'impasto per i ravioli: versate la farina a fontana su una spianatoia e rompete le uova al centro, aggiungendo un pizzico di sale. Lavorate l'impasto energicamente con le mani: otterrete una palla soda e liscia. Se l'impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un poco d’acqua. Avvolgete l'impasto in un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Lessate gli spinaci in acqua salata, strizzateli molto bene e tritateli. In una ciotola, amalgamate la ricotta con gli spinaci, l'uovo, sale e noce moscata. Rammentate che il ripieno dev’essere abbastanza compatto, pertanto regolatevi con l’uovo perché potrebbe non essere necessario utilizzarlo tutto.
Stendete l’impasto con il matterello o con la macchina per pasta in sfoglie sottili. Tagliate delle strisce larghe circa 5 cm, disponete al centro di ciascuna striscia un cucchiaino di ripieno. Piegate la pasta in modo da formare una sorta di tortello quadrato e sigillatelo bene con le dita, per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca.
Una volta pronti tutti i ravioli, scottateli in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in un tegame fate sciogliere il burro con alcune foglie di salvia e tenetelo a bassa fiamma.
Scolate i ravioli con un mestolo forato e saltateli nel burro fuso con la salvia, dopodichè aggiungete il parmigiano grattugiato. Servite immediatamente i vostri ravioli, saranno un successo garantito!
La cosa bellissima dei ravioli è la possibilità di personalizzarne il ripieno secondo i gusti: funghi, pesce, carne, la fantasia è l'unica limitazione. Inoltre, se vi avanzano, potete congelarli crudi e utilizzarli per un pranzo dell'ultimo momento. Buon appetito!
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