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Fonte: youtube

Risotto alla salsiccia

Il risotto alla salsiccia è un piatto tipico della cucina italiana che fa parte della gloriosa tradizione dei primi piatti a base di riso. L'ho preparato numerose volte con grande soddisfazione, perché è un piatto gustoso, ricco e molto appagante. La salsiccia conferisce al risotto un sapore intenso e autentico, tipico dei sapori semplici ma riusciti della nostra cucina.

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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 320 grammi di riso Carnaroli Aggiunto a
  • 2 salsicce Aggiunto a
  • 1 cipolla Aggiunto a
  • 1 lt di brodo di carne Aggiunto a
  • 50 grammi di burro Aggiunto a
  • 1 bicchiere di vino bianco secco Aggiunto a
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
  • Pepe Aggiunto a
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Procedura

40 min.
1. Passaggio

Per prima cosa, preparate il brodo di carne. Questa è una fase cruciale: un buon brodo rende il risotto molto più gustoso ed equilibrato ed è la base di questa ricetta, quindi vale la pena investire del tempo per prepararlo bene.

2. Passaggio

Togliete la pelle alle salsicce e sminuzzatele, permettendo così alle spezie all'interno di liberare meglio il loro sapore durante la cottura.

3. Passaggio

In una pentola ampia, fate soffriggere la cipolla tritata con meta del burro. La cipolla deve diventare trasparente, non bruciare, quindi moderare la fiamma ed evitare che diventi scura.

4. Passaggio

Aggiungete le salsicce sminuzzate e fatele rosolare bene. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace.

5. Passaggio

Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti mescolando spesso. Il riso deve diventare traslucido, segno che è pronto per assorbire il brodo.

6. Passaggio

Aggiungete un mestolo di brodo caldo e girate frequentemente per distribuirlo uniformemente. Quando il liquido sarà assorbito aggiungete un altro mestolo di brodo, e continuate così per tutto il tempo di cottura.

7. Passaggio

Quando il riso risulterà al dente (circa 18 minuti), toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene per creare la giusta mantecatura.

8. Passaggio

Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe.

9. Passaggio

Ecco pronto un delizioso risotto alla salsiccia! Questo piatto richiede attenzione e pazienza, ma il risultato finale vi ricompenserà ampiamente dello sforzo.

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