Risotto alla salsiccia

Per prima cosa, preparate il brodo di carne. Questa è una fase cruciale: un buon brodo rende il risotto molto più gustoso ed equilibrato ed è la base di questa ricetta, quindi vale la pena investire del tempo per prepararlo bene.

Togliete la pelle alle salsicce e sminuzzatele, permettendo così alle spezie all'interno di liberare meglio il loro sapore durante la cottura.

In una pentola ampia, fate soffriggere la cipolla tritata con meta del burro. La cipolla deve diventare trasparente, non bruciare, quindi moderare la fiamma ed evitare che diventi scura.

Aggiungete le salsicce sminuzzate e fatele rosolare bene. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace.

Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti mescolando spesso. Il riso deve diventare traslucido, segno che è pronto per assorbire il brodo.

Aggiungete un mestolo di brodo caldo e girate frequentemente per distribuirlo uniformemente. Quando il liquido sarà assorbito aggiungete un altro mestolo di brodo, e continuate così per tutto il tempo di cottura.

Quando il riso risulterà al dente (circa 18 minuti), toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene per creare la giusta mantecatura.

Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe.

Ecco pronto un delizioso risotto alla salsiccia! Questo piatto richiede attenzione e pazienza, ma il risultato finale vi ricompenserà ampiamente dello sforzo.