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Risotto con Zucchine
Un risotto cremoso e delicato arricchito dalle zucchine, perfetto per una cena estiva leggera e saporita.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 Zucchine
- 1 cipolla
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
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Procedura
40 min
1. Passaggio
Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele da parte.
2. Passaggio
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con un filo d'olio e una noce di burro.
3. Passaggio
Aggiungete il riso, tostatelo per un paio minuti sfumate con mezzo bicchiere di brodo vegetale.
4. Passaggio
Continuate la cottura del risotto aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando di in tanto.
5. Passaggio
A fine cottura del risotto, aggiungete le zucchine e continue la cottura.
6. Passaggio
Una volta che il risotto è al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
7. Passaggio
Servite il risotto con zucchine ancora caldo, decorando con qualche foglia di basilico fresco.
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