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Fonte: youtube
Seppie ripiene al forno
Sono un appassionato di cucina tradizionale italiana e tra i miei piatti preferiti ci sono le seppie ripiene al forno. C'è qualcosa di magicamente mediterraneo nel mix di seppie, pane raffermo, formaggi e prezzemolo, tutto rinfrescato dal tocco di vino bianco. È un piatto che richiede un po' di pazienza ma è estremamente gratificante in termini di sapore e presentazione.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 seppie di media grandezza
- 250 g di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di Pecorino grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
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Procedura
120 min.
1. Passaggio
Pulite le seppie, conservando sia i sacchettini dell'inchiostro che i tentacoli. Il primo consiglio che posso dare è di fare questa operazione con cura per non bucare i sacchetti dell'inchiostro: si tratta di una parte essenziale del piatto.
2. Passaggio
Immergete il pane nel latte fino a quando non sarà ben ammorbidito.
3. Passaggio
In una ciotola, mescolate il pane raffermo sbriciolato, il pecorino, il parmigiano, le uova e il prezzemolo tritato. Salate, pepate e aggiungete un filo di olio secondo il vostro gusto. Questo composto servirà per riempire le seppie. Non risparmiate sul prezzemolo: darà un tocco di freschezza fondamentale al piatto!
4. Passaggio
Riempite le seppie con questo composto, cercando di non stracaricarle. Chiudetele con uno stuzzicadenti per evitare che la farcia fuoriesca durante la cottura.
5. Passaggio
In una teglia, rosolate le seppie con un filo d'olio. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete i sacchetti d'inchiostro che avete conservato e coprite con un coperchio.
6. Passaggio
Cuocete in forno a 180° per circa un'ora. Le seppie sono pronte quando risultano ben dorate e la farcia interna è ben cotta. Vi raccomando di fare attenzione a non cuocere troppo le seppie, altrimenti rischiano di diventare troppo asciutte.
7. Passaggio
Servite le seppie ripiene al forno con un contorno di verdure fresche oppure con delle patate. Ecco pronta una cena che delizierà i vostri ospiti e che vi permetterà di portare in tavola tutti i sapori della tradizione italiana!
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