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Fonte: Youtube
Ingredienti
- petto di pollo
- sale
- 1 uovo
- olio vegetale
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Procedura
Riempite una padella di ghisa o standard con circa 5 cm di olio. Cominciate a scaldarlo a fuoco medio-alto mentre impanate il pollo (tenetelo d'occhio!).
In una ciotola grande, mescolate la farina, il sale e il pepe. In un'altra ciotola capiente, sbattere l'uovo e l'acqua. Passare il pollo nella farina, ricoprendolo bene. Scuotere la farina in eccesso e immergerlo nell'uovo, poi di nuovo nella farina.
Mettete il pollo a riposare per circa 5 minuti (questo aiuta il rivestimento ad aderire meglio). Se necessario, controllare la temperatura dell'olio con un termometro (dovrebbe essere intorno ai 365-375 gradi) o versare un po' di farina: se sfrigola immediatamente, si può aggiungere un pezzo di pollo.
Se il pollo sfrigola, aggiungete circa 5 pezzi alla volta e cuocete fino a doratura su quel lato, circa 8-10 minuti. Girate e ripetete la cottura fino a doratura completa. Cuocete il resto del pollo in gruppi. Trasferitelo su un piatto foderato di carta assorbente e cospargetelo con un altro po' di sale, se necessario.
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