Torta ricoperta di cioccolato

Preriscaldare il forno a 350F. Imburrare e infarinare 2 tortiere rotonde da 9 pollici, o spruzzare leggermente con spray da forno, e foderare il fondo con carta da forno. In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il lievito.

In una grande ciotola o nella ciotola di un frullatore a immersione con l'accessorio a pale, aggiungere il burro. Sbattere a velocità media fino a ottenere una consistenza cremosa. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme il cacao in polvere e l'olio. Aggiungerli al burro e agli zuccheri. Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto molto leggero e spumoso, per circa 5 minuti, fermandosi a raschiare la ciotola un paio di volte durante la miscelazione.

Con il mixer in funzione, aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Fermarsi per raschiare la ciotola se necessario durante la miscelazione. Aggiungere la vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere un terzo della miscela di farina, quindi metà del latte e metà della panna acida. Continuare ad alternare la farina, il latte e la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare la ciotola. Aggiungete il caffè caldo e sbattete con cura fino a quando non sarà ben amalgamato. Versare l'impasto nelle tortiere preparate. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando le torte iniziano a staccarsi dai lati delle teglie e il centro si solleva quando viene premuto delicatamente. Lasciare raffreddare completamente le torte nelle teglie.

Capovolgere delicatamente le torte e rimuovere la carta da forno. (Le torte sono molto tenere e delicate, quindi siate delicati).

Per l'assemblaggio: Se lo si desidera, tagliare ogni strato di torta a metà in senso orizzontale, creando così 4 tondi sottili. Posizionare uno strato di torta su un'alzata, spalmare circa 3/4 di tazza di glassa sulla parte superiore. Ripetere l'operazione con gli altri strati di torta. Spalmare la glassa rimanente sulla parte esterna della torta. La torta assemblata può essere coperta e conservata a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.