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Trenette al Pesto
Le Trenette al Pesto sono un popolare piatto della cucina ligure, particolarmente adatto per le giornate estive. La freschezza del basilico combinata con il sapore intenso del Parmigiano Reggiano e il sapore delicato della pasta creano un piatto veramente delizioso e facile da preparare.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g di trenette (o tagliatelle o spaghetti)
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di pinoli
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di Pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 2 patate tagliate a cubetti (opzionale)
- 150 g di fagiolini tagliati a pezzetti (opzionale)
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Per preparare il pesto, prima di tutto lavate e asciugate le foglie di basilico.
2. Passaggio
Nel frullatore mettete l'aglio, i pinoli, il basilico, il sale e iniziate a frullare aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una salsa omogenea.
3. Passaggio
Aggiungete il Parmigiano e il Pecorino e frullate ancora un po' fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Passaggio
Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua, salate e lessate le trenette secondo le indicazioni sulla confezione.
5. Passaggio
Se decidete di aggiungere le patate e i fagiolini, metteteli nell'acqua qualche minuto prima della pasta e fate cuocere insieme.
6. Passaggio
Scolate la pasta (e le verdure se utilizzate) conservando un po' d'acqua di cottura, mettete tutto in una ciotola grande e aggiungete il pesto mescolando bene.
7. Passaggio
Se necessario, aggiungete un po' d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
8. Passaggio
Servite subito le vostre trenette al pesto.
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La Pasta alla genovese di Cannavacciuolo è una delle ricette che mi fanno ricordare i miei primi approcci all'arte culinaria. All'inizio, l'attenzione ai dettagli sembrava mettermi a dura prova. Tuttavia, con il passare del tempo e un po' di pratica, ho scoperto che il vero intento era svelare l'essenza autentica di ogni ingrediente. E' un sugo gustoso e sapido che chiede tempo e dedizione, proprio come la città da cui prende il nome.
