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Fonte: youtube
Chicken Tikka Masala
Il Chicken Tikka Masala è un piatto che mi ha sempre affascinato per la sua profondità di sapori e l'equilibrio delle spezie. La mia versione è il frutto di numerosi esperimenti e l’ho preparata diverse volte, per affinare al meglio i vari passaggi ed equilibrare i sapori. È diventato uno dei miei piatti a base di pollo preferiti, a causa della sua intensità di sapori, ma anche per la facilità di preparazione.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Per il pollo:
- 500 grammi di petto di pollo
- 200 grammi di yogurt
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Per il sughetto:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media
- 2 Garofani d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 400 grammi di pomodori pelati
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Sale q.b.
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
Cominciate tagliando il petto di pollo in pezzi non troppo grandi, metteteli in una ciotola e aggiungete lo yogurt, la curcuma, la paprika, il coriandolo e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte, se avete tempo).
2. Passaggio
Consiglio: la marinatura renderà il pollo più saporito e tenero.
3. Passaggio
Tritate la cipolla, l'aglio, e il peperoncino e fate soffriggere in olio d'oliva in una padella antiaderente.
4. Passaggio
La mia esperienza mi dice che vanno aggiunti nell'ordine sopracitato per non rischiare che l'aglio si bruci.
5. Passaggio
Aggiungete il pollo e fate rosolare fino a quando non sarà ben dorato.
6. Passaggio
Ora è il momento di aggiungere i pomodori pelati, il garam masala e lo zenzero grattugiato. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Passaggio
Infine, aggiungete la panna da cucina, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
8. Passaggio
Faccio sempre attenzione a non far bollire la panna per non rischiare che si separi.
9. Passaggio
Retrattificate di sale e servite il vostro Chicken Tikka Masala su un letto di riso basmati.
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