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Pasta alla Nerano
La Pasta alla Nerano è un gustoso piatto tradizionale originario della Campania. Questo primo piatto dal gusto avvolgente unisce alla perfezione i sapori della zucchina e del formaggio provolone del Monaco. Ideale per un pranzo estivo, è facile da preparare e molto apprezzata dagli amanti della cucina italiana.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g di spaghetti
- 600 g di zucchine
- 2 Garofani di aglio
- 80 g di provolone del Monaco
- basilico
- Sale e pepe q.b.
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
2. Passaggio
In una padella larga, scaldate l'olio e fateli friggere i due spicchi di aglio. Quando saranno dorati, toglieteli e versate le rondelle di zucchine.
3. Passaggio
Friggete le zucchine, facendo attenzione a non sovrapporle, fino a quando non saranno dorate. Scolatele con una schiumarola e trasferitele su un piatto coperto con carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.
4. Passaggio
Allo stesso tempo, portate a bollore l'acqua per la pasta. Quando bolle, salate a gusto e buttate gli spaghetti.
5. Passaggio
Versate metà delle zucchine fritte in un mixer, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto fino ad ottenere una sorta di crema.
6. Passaggio
In un pentolone, scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, unite la crema di zucchine e fatela riscaldare.
7. Passaggio
Scolate la pasta conservando un po' di acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella padella con la crema e unite le zucchine fritte rimaste.
8. Passaggio
Aggiungete il provolone del Monaco a pezzetti e un mestolo di acqua di cottura. Mescolate e fate saltare per un paio di minuti, finché il formaggio si sarà sciolto uniformemente.
9. Passaggio
Aggiustate di sale e pepe, guarnite con le foglie di basilico e servite la vostra pasta alla Nerano ben calda.
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