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Fonte: youtube
Risotto gamberi e zucchine
La ricetta che vi propongo oggi particolarmente mi piace per la sua combinazione di ingredienti freschi e gustosi: il risotto con gamberi e zucchine. Un piatto che preparo spesso durante le cene estive, per la sua freschezza e per la sua capacità di stupire sempre i miei ospiti per la delicatezza dei sapori. Un equilibrio perfetto tra il gusto deciso dei gamberi e la dolcezza delle zucchine.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g di riso Carnaroli
- 300 g di gamberi già puliti
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio di aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Procedura
50 min.
1. Passaggio
Inizia a pulire le zucchine, tagliando le estremità e poi a rondelle. La cipolla andrà tritata finemente: un coltello ben affilato farà la differenza nell’eleganza del piatto finale. In una padella capiente metti un filo d'olio e l'aglio, che puoi rimuovere una volta che ha rilasciato il suo aroma.
2. Passaggio
Aggiungi i gamberi e cuocili per qualche minuto. È molto importante non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi. Una volta cotti, mettili da parte e nella stessa padella, aggiungi le zucchine e la cipolla.
3. Passaggio
Nel frattempo, in un'altra pentola, tosta il riso: un passaggio fondamentale per rendere il risotto perfettamente mantecato. Una volta tostato, sfuma con il vino bianco ed una volta evaporato inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
4. Passaggio
Circa a metà cottura del riso, aggiungi i gamberi alle zucchine e cipolla. Ricorda di regolare di sale e pepe. Quando il riso sarà cotto al dente, spegni il fuoco e manteca con un filo d'olio. Lascia riposare per qualche minuto e poi servilo ben caldo.
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