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Spaghetti con le Cozze
Gli spaghetti con le cozze sono un gustoso primo piatto della cucina marinara, perfetto per gli amanti dei frutti di mare. Una ricetta semplice ma con il sapore ricco e saporito del mare.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di cozze
- 2 Garofani d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 80 g di pomodori pelati
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Iniziate pulendo le cozze, raschiatele bene e nel caso eliminare anche il byssus, ovvero la barbetta che fuoriesce dalla cozza.
2. Passaggio
In una padella capiente mettere un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere le cozze e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere fino a quando tutte le cozze non si saranno aperte.
3. Passaggio
Filtrare l'acqua rilasciata dalle cozze con un colino a maglie strette e tenere da parte.
4. Passaggio
In un altro tegame, fare soffriggere un altro spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere i pomodori pelati sminuzzati, il peperoncino e un pizzico di sale.
5. Passaggio
Aggiungere al soffritto un mestolo di acqua delle cozze e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
6. Passaggio
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
7. Passaggio
Quando la pasta è quasi pronta, sgusciare la maggior parte delle cozze, lasciandone alcune intere per decorare il piatto.
8. Passaggio
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il sugo, aggiungere anche le cozze sgusciate e mescolare bene.
9. Passaggio
Servire gli spaghetti con le cozze decorando i piatti con le cozze intere e una spolverata di prezzemolo tritato.
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