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Tordelli lucchesi
I Tordelli Lucchesi sono un delizioso primo piatto tipico della tradizione culinaria toscana, nati nel Lucca. Sono una sorta di tortelli di pasta all'uovo ripieni di carne e conditi con sugo di carne o ragù.
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Ingredienti
numero di porzioni
6
Per la Pasta:
- 4 uova
Per il ripieno:
- 200 g di vitellone
- 100 g di maiale
- 100 g di pollo
- 1 salsiccia
- 1 Fetta di prosciutto crudo
- prezzemolo
- noce moscata
- Sale q b
- pepe q b
- 50 g di parmigiano reggiano
Per il condimento:
- 800 g di sugo di carne o ragù
- 100 g di parmigiano reggiano
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Procedura
150 min.
1. Passaggio
Per preparare la pasta, disponete la farina a fontana, rompete le uova al centro e lavorate dall'esterno verso l’interno. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla morbida ed elastica. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Passaggio
Nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate finemente le carni insieme al prosciutto crudo. In una padella rosolate il trito con un po' d'olio. Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Lasciate raffreddare, poi aggiungete il parmigiano grattugiato.
3. Passaggio
Stendete l'impasto in sfoglie molto sottili. Distribuite il ripieno a piccole porzioni sulla pasta, poi piegate la pasta su se stessa e ritagliate i tordelli con la rotella dentata.
4. Passaggio
Cuocete i tordelli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli e conditeli con il sugo di carne o ragù. Spolverate con abbondante Parmigiano-Reggiano e servite.
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Il Ravioli del Plin è una prelibatezza della cucina tradizionale piemontese che ho avuto il piacere di preparare e sperimentare numerose volte. Questa ricetta artigianale richiede pazienza e dedizione, ma vedrete, sarà una vera soddisfazione realizzarli a mano e provare il piacere di gustare un piatto autentico e genuino. Il Plin, ovvero il \pizzicotto\ che sigilla il raviolo, diventerà un rituale divertente e affascinante.
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I tortellini fatti in casa sono un piatto tipico italiano, originario dell'Emilia-Romagna. Prepararli in casa è un'arte che richiede tempo e dedizione, ma tale affetto traspare in ogni singolo boccone, rendendo questo piatto speciale e unico.
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La mia passione per i sapori autentici e la cucina tradizionale mi ha spinto a sperimentare questa deliziosa ricetta toscana della Arista di Maiale in Padella. Il sapore robusto di maiale abbinato ai profumi speziati delle erbe aromatiche dona una gioia irresistibile ad ogni boccone. Mi trovo sempre a prepararla per cene con amici o pranzi domenicali, un vero successo garantito.
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