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Fonte: Dalibor Sevaljevic for Shutterstock
Upstipci fatti in casa Cucina balcanica
Gli ustipci sono un tipo di ciambella molto popolare nella cucina balcanica. Sono facili da preparare e deliziosi, soprattutto quando sono ancora caldi. Mi piace servirli a colazione o come merenda per i bambini. Sono meravigliosamente soffici e morbidi all'interno, con una crosta piacevolmente croccante.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 500 g farina
- 1 Pacchetto lievito secco
- 1⁄2 cucchiaino sale
- 1⁄2 cucchiaino zucchero
- 300 ml Acqua calda
- 50 ml Olio
- olio vegetale per friggere
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Per preparare la ricetta degli ustipci, per prima cosa setacciate la farina in una ciotola capiente. Assicuratevi che la ciotola sia abbastanza grande: l'impasto lieviterà e avrà bisogno di spazio per espandersi.
2. Passaggio
In una ciotola più piccola, mescolare il lievito secco, lo zucchero e il sale con l'acqua tiepida (ma non troppo calda per non distruggere il lievito). Lasciare riposare il composto per 5 minuti, finché non inizia a fare schiuma. Questa fase mostra se il lievito è attivo. Se non fa schiuma, vi consiglio di sostituirlo con del lievito fresco.
3. Passaggio
Aggiungere il composto di lievito, aggiungere l'olio e impastare bene il tutto. Durante uno dei miei primi tentativi, ho imparato che l'impasto è molto importante per ottenere un ustipci perfetto e soffice. Dovete lavorare l'impasto energicamente per almeno 5-7 minuti, finché non diventa elastico.
4. Passaggio
Coprite l'impasto e lasciatelo riposare in un luogo caldo. Dopo circa 45 minuti, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato.
5. Passaggio
Con le mani leggermente infarinate, dividere l'impasto lievitato in pezzi di uguali dimensioni e formare delle palline. Assicurarsi che le palline non siano troppo grandi, perché continueranno a lievitare nell'olio caldo durante la frittura.
6. Passaggio
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e friggete le palline fino a doratura. Ricordo sempre mia nonna che lo faceva: quando friggeva gli ustipci, tutta la cucina si riempiva di un aroma delizioso.
7. Passaggio
Mettere le palline di ustipci fritte su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Un dolce tradizionale della cucina balcanica. Servitelo ancora caldo!
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