Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana

50 min
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Il tradizionale e classico abbacchio alla romana? Ecco la ricetta per cucinarlo nella versione più originale!

50 min
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Ingredienti

numero di porzioni
8
  • 2 kg agnello Aggiunto a
  • 1 kg patate Aggiunto a
  • 2 rametti di rosmarino Aggiunto a
  • 1 rametto di salvia Aggiunto a
  • 34 spicchi d'aglio Aggiunto a
  • 4 filetti di acciughe sotto sale Aggiunto a
  • 12 bicchiere di vino bianco secco Aggiunto a
  • 12 bicchiere aceto di vino bianco Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a
  • olio e.v.o., Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Mettere i pezzi di agnello con 2 o 3 spicchi d’aglio in una teglia con olio evo, aggiungere delle foglie di salvia e il rosmarino. Scaldare il forno ventilato a 200°, e quando sarà pronto infornare la carne. F are cuocere per 50 minuti a 190°

Abbacchio alla romana - procedimento 1

Fonte: Youtube

2. Passaggio

In una pentola portate ad ebollizione acqua con mezzo bicchiere di aceto ed aggiungere le patate sbucciate a spicchi e farle cuocere per 3 minuti.

Abbacchio alla romana - procedimento 2

Fonte: Youtube

3. Passaggio

Scolare le patate.

Abbacchio alla romana - procedimento 3

Fonte: Youtube

4. Passaggio

Aggiungere le patate all'agnello e sfumare con vino bianco Intanto dissalate le acciughe lasciandole in acqua per circa mezz’ora, poi tritatele con il rosmarino e uno spicchio d’aglio.

Abbacchio alla romana - procedimento 4

Fonte: Youtube

5. Passaggio

Pestare il trito di spezie e acciughe in un mortaio per renderlo cremoso.

Abbacchio alla romana - procedimento 5

Fonte: Youtube

6. Passaggio

Ecco pronto l'abbacchio!

Abbacchio alla romana - procedimento 6

Fonte: Youtube

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