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Calzone fritto
Il Calzone fritto è un tipico piatto della cucina napoletana. Si caratterizza per la sua crosta dorata e croccante che racchiude un ripieno gustoso di mozzarella, salame napoli e ricotta. Dall’esterno sembra un fagotto d’oro, ma all’interno custodisce la tradizione italiana.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 25 g di lievito di birra
- 300 g di acqua tiepida
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200 g di ricotta
- 200 g di salame Napoli
- 200 g di mozzarella
- Olio per la frittura
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. Passaggio
Aggiungere la farina a poco a poco, mescolando con cura per evitare grumi. Continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Passaggio
Aggiungere il sale e lavorare l'impasto per circa 10 minuti o fino a che risulta liscio ed elastico.
4. Passaggio
Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo lievitare per circa 1 ora o fino a che raddoppia di volume.
5. Passaggio
Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta, il salame tagliato a cubetti e la mozzarella, anch’essa tagliata a cubetti.
6. Passaggio
Prendere l'impasto lievitato, dividere in quattro porzioni.
7. Passaggio
Stendere ogni pezzo di impasto in un disco, mettere al centro di ciascuno un quarto del ripieno.
8. Passaggio
Chiudere il calzone piegando il disco a metà e sigillando i bordi.
9. Passaggio
In una padella capiente o in una friggitrice, scaldare abbondante olio, poi friggersi i calzoni fino a che non risultano dorati.
10. Passaggio
Scolarli su carta assorbente e servirli caldi.
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