Canederlo

Mettere il pane vecchio in una grande ciotola . Aggiungere il latte, le uova, sale, pepe e noce moscata.

Frullate bene e lasciate riposare per circa due ore, coperto con un canovaccio, in un luogo fresco o in frigorifero. Mescolare di tanto in tanto per garantire che la miscela mantenga il fluido in modo coerente.

Trascorse le due ore aggiungete la farina, poi, a quel punto, il prezzemolo, e il cheddar. Amalgamare dolcemente.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nell'olio e stenderla per dieci minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Lasciar raffreddare la cipolla, quindi, a quel punto, consolidarla con il miscuglio generale.

Lasciare riposare la miscela per un'altra mezz'ora coperta con un canovaccio. Dovrebbe apparire costantemente fradicio e un po' appiccicoso.

Con l'aiuto delle mani, struttura i canederli spremendo insieme abbastanza miscela per fare delle palline delle dimensioni di una piccola arancia (da 60 a 80 grammi ciascuna). Dovresti essere in grado di produrre 14-16 palline dall'intera miscela.

Dopo aver realizzato ogni pallina, passatela nella farina per sigillare l'esterno ed evitare che i canederli si attacchino l'uno all'altro.

Nel momento in cui tutti i canederli saranno pronti, ripassateli nella farina e confezionateli una volta successiva.

Disponete il brodo vegetale in una pentola capiente, ben gorgogliante sul forno.

Mettere i canederli teneri nella pentola, attendere fino a quando la bollicina non è continuata.

Scaldare i canederli per 12-15 minuti (scivoleranno per tutto il tempo), poi, a quel punto, incanalarli delicatamente.

Nel caso di servire i canederli "asciutti", scaldare la margarina appena quanto basta per ammorbidirla. Adagiate 3 canederli in ogni piatto, versateci sopra la margarina sciolta, poi, a quel punto, spolverate per certa erba cipollina tagliata magra, una generosa dose di parmigiano macinato, e una macinata di pepe nero.