Torta Pasqualina

Preparare la pasta della torta di Pasqua. Setacciare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai. l. olio vegetale e 200 ml di acqua potabile. Impastare un impasto liscio ed elastico. Dividerlo in 6 pezzi, rotolare in palline, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 1 ora.

Lavare gli spinaci per il ripieno della torta, metterli in una casseruola e metterli a fuoco medio per 1 minuto. Strizzare leggermente le foglie e tritarle finemente; salare e pepare. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo leggermente e mescolare con 2 uova e 2 cucchiai. l. di parmigiano grattugiato. Aggiungete spinaci e ricotta, regolate di sale e pepe. Mescolate bene.

Rotolare una palla nel più sottile strato possibile su una superficie infarinata.

Ungere la torta con olio vegetale. Disporla in una forma a spacco di 24-26 cm di diametro in modo che l'impasto pende dai lati. Stendere la seconda palla e mettere l'impasto sulla prima, spennellare con il burro. Fare lo stesso con la terza palla, ma non lubrificare con olio.

Mettere il ripieno sull'impasto della torta. Lisciare la superficie e fare 6 rientranze con uno spintore di legno. In ogni pozzetto mettere un pezzetto di burro e 1 uovo sodo. Salare, pepare e cospargere con il rimanente parmigiano.

Arrotolate le rimanenti 3 palline in fette sottili e mettete sul ripieno della torta, ungendo tutto tranne l'ultimo con il burro. Piegare i bordi nello stampo e pizzicare.

Ungere la torta di Pasqua con il burro, fare delle piccole forature nell'impasto, inserire dei tubi di carta lunghi 4-5 cm. Mettere in forno e scaldare a 190 (C per 1 ora e 15 minuti).

La torta di Pasqua di Paschaline è incredibilmente deliziosa se si aggiungono altre verdure agli spinaci, come acetosella, cipolle verdi, foglie di aglio, aglio selvatico, prezzemolo.

Le uova per il ripieno della torta di Pasqua per la torta pasqualine devono essere sode per non più di 10 minuti in modo che un guscio grigio poco appetitoso non si formi intorno al tuorlo.