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Fonte: vaaseenaa for iStockPhotos
Maccheroni al formaggio fatti in casa
Questa è una delle ricette preferite della mia infanzia che preparo spesso per amici e parenti. La combinazione tra la cremosa salsa al formaggio e i teneri maccheroni conferisce a questo piatto profondità e gusto. Dopo anni di esperienza nella preparazione di questo piatto salato, ho imparato alcuni consigli e trucchi utili che ne garantiscono il successo.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 250 Grammo maccheroni
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 2 Cucchiaio da tavola farina auto-lievitante
- 500 ml latte
- 200 Grammo formaggio Cheddar
- 50 Grammo Parmigiano Reggiano, grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
- 1⁄2 Cucchiaino paprika in polvere
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Per preparare la ricetta dei maccheroni al formaggio, cuocere i maccheroni in acqua salata secondo le istruzioni della confezione. Ma fate attenzione a non cuocerli troppo morbidi, devono avere ancora un po' di mordente perché saranno cotti in forno più tardi.
2. Passaggio
Mentre i maccheroni cuociono, si può iniziare a preparare la salsa al formaggio. Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete la farina e mescolate bene fino a formare una pasta. Questa tecnica si chiama roux ed è un ottimo modo per ottenere una salsa densa.
3. Passaggio
Ora aggiungete lentamente il latte, un po' alla volta, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Una volta che il composto è omogeneo, portare la fiamma a livello medio e far bollire la salsa. La salsa dovrebbe addensarsi man mano che bolle.
4. Passaggio
Ora potete aggiungere il formaggio. Consiglio di tenere sempre una piccola quantità di formaggio per la superficie. Mescolate il cheddar e il parmigiano fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà omogenea. Condite a piacere con sale, pepe e paprika.
5. Passaggio
Scolare i maccheroni e aggiungerli alla padella con la salsa al formaggio. Mescolare bene fino a quando tutti i maccheroni saranno ricoperti dalla salsa.
6. Passaggio
Mettere i maccheroni in una pirofila e cospargerli con il formaggio rimanente. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e spumeggiante.
7. Passaggio
A scelta, cospargere i maccheroni al formaggio con il prezzemolo.
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La lasagna di pesce ti porta immediatamente al mare, ricorda i sapori delicati e freschi dell'oceano. Ho provato molte volte a replicare il piatto come il famoso chef Cannavacciuolo, e dopo tanti tentativi sono riuscito a ottenere un risultato che, modestamente, è abbastanza sorprendente. La ricetta richiede tempo ed è piuttosto laboriosa ma ne vale assolutamente la pena. Il trucco è dedicarsi a ogni singolo passaggio con la massima attenzione e amore possibile.
