Polpette di carne con ricotta e noci al sugo di arance

Tritate le noci nel mixer, grossolanamente e tenetele da parte.

In una ciotola amalgamate la carne trita con l’uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, regolate di sale e di pepe, per ultimo amalgamate con le noci tritate.

Con questo impasto formate delle piccole polpette grandi quanto una noce e passatele nella farina.

In una padella scaldate alcuni cucchiai d’olio E.V.O. e insaporitelo con origano, timo, foglie di alloro, fate rosolare le polpette, quindi sfumate con vino bianco o un liquore all’arancia, tipo Cointreaux, lasciate evaporare l’alcool quindi unite il succo di due arance.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere finchè il sughetto non si sia addensato.

Completate con una presa di prezzemolo tritato.