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Polpette di carne con ricotta e noci al sugo di arance

La realizzazione è molto semplice, l’aggiunta delle noci e della ricotta è stata un ‘ottima intuizione che ha arricchito le polpette dandogli una consistenza morbida e delicata.

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Grigliata di carne estiva: idee e consigli per renderla perfetta

La ricetta si trova in questo articolo

Grigliata di carne estiva: idee e consigli per renderla perfetta

Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 600 g di trito di carne bovina e suina Aggiunto a
  • 1 uovo Aggiunto a
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano Aggiunto a
  • 3 cucchiai di ricotta vaccina Aggiunto a
  • 70 gr di gherigli di noce Aggiunto a
  • sale e pepe nero Aggiunto a
  • erbe aromatiche timo Aggiunto a
  • Alloro Aggiunto a
  • prezzemolo Aggiunto a
  • origano Aggiunto a
  • o Vino bianco liquore all arancia Aggiunto a
  • 0.2 Farina q b arance Aggiunto a
  • olio E V O Aggiunto a
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Procedura

30 min.
1. Passaggio

Tritate le noci nel mixer, grossolanamente e tenetele da parte.

2. Passaggio

In una ciotola amalgamate la carne trita con l’uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, regolate di sale e di pepe, per ultimo amalgamate con le noci tritate.

3. Passaggio

Con questo impasto formate delle piccole polpette grandi quanto una noce e passatele nella farina.

4. Passaggio

In una padella scaldate alcuni cucchiai d’olio E.V.O. e insaporitelo con origano, timo, foglie di alloro, fate rosolare le polpette, quindi sfumate con vino bianco o un liquore all’arancia, tipo Cointreaux, lasciate evaporare l’alcool quindi unite il succo di due arance.

5. Passaggio

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere finchè il sughetto non si sia addensato.

6. Passaggio

Completate con una presa di prezzemolo tritato.

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