Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=NQ8JkZAoMSg

Risotto radicchio e speck

30 min
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Gustoso risotto con radicchio e speck dell'Alto Adige! Provalo!

30 min
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Ingredienti

numero di porzioni
2
  • 100 g speck a dadini Aggiunto a
  • 150 g riso carnaroli Aggiunto a
  • 12 lt brodo vegetale Aggiunto a
  • 60 g Parmigiano grattugiato Aggiunto a
  • 100 g radicchio rosso di treviso Aggiunto a
  • 25 g casatella formaggio Aggiunto a
  • 60 g burro Aggiunto a
  • olio evo Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Mettere il radicchio, il parmigiano, il burro e il sale in un frullatore e frullare fino a ottenere una crema omogenea. In una casseruola, tostare il riso con un po' d'olio d'oliva, coprire con brodo vegetale bollente e condire con sale e pepe.

2. Passaggio

Cuocere per 15-20 minuti, mescolando ripetutamente e aggiungendo altro brodo se necessario. Togliere dal fuoco e incorporare al risotto il radicchio, il burro e la crema di parmigiano, quindi frullare il tutto sul fuoco. Lasciare raffreddare prima di rovesciare lo stampo sul piatto da portata. Guarnire con la crema di formaggio Casatella e lo Speck Alto Adige IGP.

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