VIDEORICETTA Pane con lievito madre fatto in casa
Ho scelto una ricetta semplice, con le farine che avevo a disposizione perchè volevo partire con qualcosa di facile e alla portata di tutti, non preoccupatevi se non avete la stessa farina, potete facilmente sostituirla con una 00 di media forza di un al
- 60Minuti
- 8Numero di porzioni
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 225 g acqua
- 60 g lievito madre il mio è integrale ma va bene anche quello bianco
- 6 g sale
Procedura
Sciogliete il lievito madre in acqua tiepida con un con il miele. Aggiungete la farina il sale e continuate a impastare. Se utilizzate la planetaria la procedura sarà più veloce; se invece decidete di impastare a mano occorreranno circa 15 minuti per ottenere un composto omogeneo ed elastico . Lavorate energicamente l'impasto fino a quando gli ingredienti non saranno mischiati alla perfezione. Formate una palla con l'impasto. Trasferitelo in una ciotola coperta con un panno di cotone o con la pellicola trasparente e fate lievitare per 4-5 ore.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume , trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata , impastatelo e piegatelo su se stesso. Dividete in due parti l'impasto, formate i vostri panetti e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno. Lasciate lievitare nel forno spento per tutta la notte. Cuocete poi il pane in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti. Una volta pronto lasciatelo raffreddare. Il vostro pane con lievito madre è pronto per essere tagliato a fette e gustato .
Consigli Se non avete a disposizione il lievito madre, potete chiederlo al vostro panettiere. Per la buona riuscita del pane con pasta madre è importante lavorare bene e a lungo l'impasto e non avere fretta, rispettando in modo scrupoloso i tempi di lievitazione.
Prima di utilizzare il lievito madre per preparare il vostro pane, rinfrescatelo la sera precedente e lasciatelo nella ciotola a temperatura ambiente. Il giorno seguente rinfrescatelo e dividetelo in due: una parte la metterete in frigo mentre la quantità necessaria per la ricetta, 200 grammi, sarà tenuta a temperatura ambiente per almeno 3 ore, prima di utilizzarla.
Se volete ottenere una crosta più croccante utilizzate la funzione vapore del forno. Altrimenti mettete un pentolino con l'acqua sul fondo del forno: in questo modo il vapore permetterà alla crosta di diventare bella croccante. A differenza del pane fatto in casa con lievito di birra, questa preparazione può essere conservata per più giorni, restando morbido e fragrante. Conservazione Potete conservare il pane con lievito madre per 4-5 giorni in un sacchetto di carta o per alimenti. Chi preferisce potrà riscaldarlo in forno prima di gustarlo.
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cookinstarPane con lievito madre fatto in casa
Ho scelto una ricetta semplice, con le farine che avevo a disposizione perchè volevo partire con qualcosa di facile e alla portata di tutti, non preoccupatevi se non avete la stessa farina, potete facilmente sostituirla con una 00 di media forza di un al
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Sciogliete il lievito madre in acqua tiepida con un con il miele. Aggiungete la farina il sale e continuate a impastare. Se utilizzate la planetaria la procedura sarà più veloce; se invece decidete di impastare a mano occorreranno circa 15 minuti per ottenere un composto omogeneo ed elastico . Lavorate energicamente l'impasto fino a quando gli ingredienti non saranno mischiati alla perfezione. Formate una palla con l'impasto. Trasferitelo in una ciotola coperta con un panno di cotone o con la pellicola trasparente e fate lievitare per 4-5 ore.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume , trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata , impastatelo e piegatelo su se stesso. Dividete in due parti l'impasto, formate i vostri panetti e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno. Lasciate lievitare nel forno spento per tutta la notte. Cuocete poi il pane in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti. Una volta pronto lasciatelo raffreddare. Il vostro pane con lievito madre è pronto per essere tagliato a fette e gustato .
Consigli Se non avete a disposizione il lievito madre, potete chiederlo al vostro panettiere. Per la buona riuscita del pane con pasta madre è importante lavorare bene e a lungo l'impasto e non avere fretta, rispettando in modo scrupoloso i tempi di lievitazione.
Prima di utilizzare il lievito madre per preparare il vostro pane, rinfrescatelo la sera precedente e lasciatelo nella ciotola a temperatura ambiente. Il giorno seguente rinfrescatelo e dividetelo in due: una parte la metterete in frigo mentre la quantità necessaria per la ricetta, 200 grammi, sarà tenuta a temperatura ambiente per almeno 3 ore, prima di utilizzarla.
Se volete ottenere una crosta più croccante utilizzate la funzione vapore del forno. Altrimenti mettete un pentolino con l'acqua sul fondo del forno: in questo modo il vapore permetterà alla crosta di diventare bella croccante. A differenza del pane fatto in casa con lievito di birra, questa preparazione può essere conservata per più giorni, restando morbido e fragrante. Conservazione Potete conservare il pane con lievito madre per 4-5 giorni in un sacchetto di carta o per alimenti. Chi preferisce potrà riscaldarlo in forno prima di gustarlo.
