Coniglio in agrodolce

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Per questa ricetta salutare dello stufato di coniglio, il coniglio magro o le cosce di pollo vengono cucinati con verdure e con olive e capperi.

  • 175Minuti
  • 6Numero di porzioni
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Ingredienti

numero di porzioni
6
  • 1 coniglio Aggiunto a
  • sale marino Aggiunto a
  • pepe nero Aggiunto a
  • olio evo Aggiunto a
  • vino bianco secco Aggiunto a
  • cipolla rossa Aggiunto a
  • patate Aggiunto a
  • sedano Aggiunto a
  • carote Aggiunto a
  • pomodorini Aggiunto a
  • olive verdi Aggiunto a
  • capperi Aggiunto a
  • pinoli Aggiunto a
  • aceto di vino rosso Aggiunto a
  • miele Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Mettere tutto il coniglio e le frattaglie in una casseruola fredda e aggiungere 3 cucchiai di olio. Mettete a fuoco medio-alto per far dorare il coniglio, girandolo di tanto in tanto, mentre sbucciate e affettate finemente la cipolla, tagliate a quarti i pomodori, quindi dimezzate il peperoncino nel senso della lunghezza e privatelo dei semi. Aggiungete il tutto alla padella con l'alloro, tutte le noci, i chiodi di garofano e il vino. Versare 350 ml d'acqua, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

2. Passaggio

Allo scadere del tempo, versare il balsamico e aggiungere il miele. Cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il coniglio sarà morbido e tenero e il liquido si sarà ridotto in una patina scura, densa e saporita, mescolando di tanto in tanto. Servite il coniglio così com'è, oppure Marina lo serve a temperatura ambiente, come avviene nei climi caldi come quello delle Eolie. Noi l'abbiamo mangiata con la pasta, ma è tipico gustarla anche con il couscous o il pane. Delizioso.

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Coniglio in agrodolce

Per questa ricetta salutare dello stufato di coniglio, il coniglio magro o le cosce di pollo vengono cucinati con verdure e con olive e capperi.

175
Minuti
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Procedura
1. Passaggio

Mettere tutto il coniglio e le frattaglie in una casseruola fredda e aggiungere 3 cucchiai di olio. Mettete a fuoco medio-alto per far dorare il coniglio, girandolo di tanto in tanto, mentre sbucciate e affettate finemente la cipolla, tagliate a quarti i pomodori, quindi dimezzate il peperoncino nel senso della lunghezza e privatelo dei semi. Aggiungete il tutto alla padella con l'alloro, tutte le noci, i chiodi di garofano e il vino. Versare 350 ml d'acqua, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

2. Passaggio

Allo scadere del tempo, versare il balsamico e aggiungere il miele. Cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il coniglio sarà morbido e tenero e il liquido si sarà ridotto in una patina scura, densa e saporita, mescolando di tanto in tanto. Servite il coniglio così com'è, oppure Marina lo serve a temperatura ambiente, come avviene nei climi caldi come quello delle Eolie. Noi l'abbiamo mangiata con la pasta, ma è tipico gustarla anche con il couscous o il pane. Delizioso.

Ingredienti
1
coniglio
sale marino
pepe nero
olio evo
vino bianco secco
cipolla rossa
patate
sedano
carote
pomodorini
olive verdi
capperi
pinoli
aceto di vino rosso
miele