Focaccia pugliese

Focaccia pugliese

40 min
1
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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 300 g di farina Aggiunto a
  • 15 g lievito di pane Aggiunto a
  • 200 g di purea di patate Aggiunto a
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Aggiunto a
  • 1 cucchiaio di sale Aggiunto a
  • 150 ml di acqua tiepida Aggiunto a
  • origano Aggiunto a
  • 10 pomodorini Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Mettere la farina sul bancone con un buco al centro

2. Passaggio

Al centro aggiungete la purea di patate, l'olio d'oliva, il lievito per il pane, il sale infine l'acqua tiepida a poco a poco mentre iniziate a frullare il composto con intensità

3. Passaggio

Impastare l'impasto a mano per circa 10 minuti. La consistenza dovrebbe essere come quella della cartilagine dell'orecchio - continuare ad aggiungere acqua tiepida come collante

4. Passaggio

Su un'enorme teglia da forno, aggiungere l'olio d'oliva e stendere il composto, facendolo risalire con l'umidità per circa 2 ore

5. Passaggio

Per verificare che l'impasto sia adeguatamente lievitato, mettere un pezzetto di pastella in un bicchiere con dell'acqua. Nel caso in cui galleggia, la lievitazione è terminata

6. Passaggio

Tagliare i pomodorini al centro e schiacciarli nello strato esterno del composto

7. Passaggio

Aggiungi un tocco di sale, origano e un filo d'olio d'oliva

8. Passaggio

Mettere in forno a 220C/430F per circa 30 minuti

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